浅淡1968年茅台酒回收鉴别方法

　　浅淡1968年茅台酒回收鉴别方法

　　日常生活中，我们经常会听到“老酒”这个概念，但是市场上对茅台老酒的界定很模糊，因为新老是相对的概念。这也造成了市场的乱象，不懂行的买家往往高价购得一瓶并不值钱的老酒，还如获至宝。《报告》显示，2013-2018年，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、剑南春、洋河、古井贡、郎酒、西凤、董酒等品牌的老酒市场规模持续扩大，在2016-2017年，老酒的市场规模涨幅高达85%，2017年的市场规模达到370亿元，2018年达到500亿元。

　　投资也是回收收藏老酒价值展现的一个方面。有些老酒品质很好，同时稀缺，具有一定的投资价值，除此之外，诸如茅台、泸州老窖这样的老酒在新酒品牌价值增长之时，带动了其老酒的价值增长。目前白酒行情涨到一个高位，老酒价值也涨到了一个高点，相比新酒，回收来的老酒价值稳定性，毕竟老酒量少。说到量少，使老酒出现了一个新的风险:造假。现在的假老酒比以前更加猖獗，当然这都是价值带来的。对于老酒假酒，有很多种假法，有假老酒，有老假酒，老假酒是那个时代的假酒，存放了这么多年，多少有点价值及意义。而假老酒则是比较泛滥的假酒。仿的假酒瓶子、标往往有不对的地方，相比这些手段，注液、打孔等手法则更加辨别。老酒圈的许多鉴定师告诉我，有些老酒非得要上手，看细节，相片只能展现部，遗漏细节也容易判断错误。

　　不要四面出击，广泛收集，要选择一个香型，或者某个时期，某个酒厂，甚至某一年的陈酿，集中精力弄懂弄通某个类型或某个酒厂的行情，掌握其价格特征，做到心中有底有数，这样才会稳操胜券。如果要广收博采，那有高深的资历和雄厚的经济实力，才能达到目的。老酒收藏投资应注意以下几点:有老酒回收的业内人士指出，老酒收藏和交易市场现实存在的短板不容忽视，短时间内很难得到解决。收藏投资者入手是一定要谨慎。从一入手就应该注意。先从自身家人和朋友间寻找老酒，多多观察。其次是从有信誉的收藏家手里购买，收藏家的信誉。或从的流通领域购买，切记不可因价格便宜买一些来路不明的老酒，不能因小失大。多了解相关知识，鉴定时不要认为越旧越破的老酒就没有问题，有时候由于原酒精心存放，干干净净的老酒反而是真品，避免陷入概念误区。

　　回收老酒怎么处理酿酒过程中有发酸的现象:

　　随时做好酿造酒厂的环境卫生以及个人的清洁卫生和消毒工作，另外要选用无霉烂变质的含淀粉高的好原料，而且还要使用质量好的生料酒曲和新鲜正常的酒糟液。

　　在生产酿造工艺中要严格按工艺要求控制发酵温度，并且用洁净无毒塑料布遮盖发酵容器，还有在发酵室门窗应防尘、防蝇和防鼠，发酵室和发酵容器经常用生石灰、漂白粉涮洗或用硫磺烟熏消毒。